翻了很多不用冰淇淋機的食譜建議，自家製冰淇淋不外乎就是鮮奶＋鮮奶油＋蛋黃的組成，亦或是煉乳＋鮮奶油的組成，煉乳的配方吃起來濃郁有豐富奶香，但對我來說口感偏甜，吃完會有口渴的那種感覺．幾次實驗下來，還是偏愛鮮奶、鮮奶油和蛋黃的組合．
跟可頌一樣，實際作過才知道脂肪和糖的比例好高，怪不得人家說吃冰淇淋會變胖．所以嘗試低脂組合，因為少了些脂肪吃起來口感較像冰沙，如果喜歡稍微濃郁的口感，把以上配方的低脂牛奶和鮮奶油，改成全脂，做法都是一樣．家庭做的冰淇淋只有靠蛋黃所產生的乳化作用，所以比較快會融化．
但自己做，就是能加很多葡萄乾和控制糖分，還是很值得．至於剩下的蛋白要做什麼？需要很多蛋白的杏仁脆片是個很好的選擇：）
Happy Friday.
材料/
低脂鮮奶 250 ml
低脂鮮奶油 150ml
2大匙葡萄乾＋3大匙萊姆酒（酒香依喜好增減量，先浸泡一晚）
蛋黃3個
白糖 50g
香草精
一大匙
作法參考/
1.
倒入白糖到蛋黃裡，打發到成乳白狀
2.
小火煮溫牛奶，不煮沸，邊緣微微起泡就離火（不然會把蛋液燙熟）
3.
緩緩倒入牛奶到1的蛋黃液，並加入香草精一大匙
4.
打發鮮奶油至能成尖角狀
5.
將打發的鮮奶油倒入3的牛奶蛋黃液後攪拌至沒有塊狀
6.
倒入萊姆葡萄（喜歡酒香可再倒入一點點萊姆酒）
7.
倒入容器並放進冷凍庫1小時，拿出來攪拌，再放進冷凍，重複這樣約4次，冷凍隔夜
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